440 - Polpette di spinaci e carne al curry

 Cortesia foto: http://www.sguardonelverde.com

Le quantità le lascio a vostra discrezione.
Carne macinata di vostra preferenza (ci andrebbe l'agnello).
Spinaci lessati e tritati al coltello grossolanamente.
Cipolla tritata.
Poco Yogurt denso (greco)
Pane raffermo bagnato in acqua e strizzato bene.
Uovo.
Curry in polvere.
Consistenza da polpette friggibili...
Fare polpette grosse come un uovo e schiacciate leggermente.
Friggere in olio di semi.
Servire con riso basmati cotto come vi piace, e qualche chutney...

438 - Curry di melanzane al latte di cocco

Molto più semplice del curry di melanzane e cocco già pubblicato qui, questo curry è altretanto gustoso...

Curry di melanzane al latte di cocco:
per 4 persone
2 melanzane grosse a dadoni
2 cipolle rosse medie a fettine sottili
1/2 lattina di latte di cocco
2 cucchiaini da thè di curry in polvere
olio di semi
sale

Fare sudare la cipolla in un padellone in olio di semi.
Aggiungere le melanzane e saltarle fino a metà cottura.
Aggiungere il latte di cocco e il curry, salare, aggiungere poca acqua e lasciare cuocere girando ogni tanto, a fuoco ridotto.
Quando sono cotte le melanzane e il tutto ben cremoso, servire con riso basmati cotto come vi piace e qualche chutney a vostro gusto.
Semplice e molto gustoso: il cocco e la melanzana si sposano a meraviglia!

435 - Pulao (riso pilaf) del Bangladesh, ricetta del mio amico Shahin

Riso basmati

Cipolla

carote

piselli

ginger fresco

sale e pepe

Olio di semi

Cuocere in acqua salata le carote tagliate a dadini piccoli e i piselli (freschi o surgelati)). Tenere da parte e non buttare l'acqua di cottura.

Nel frattempo tritare la cipolla finemente e farla appassire nell'olio di semi in tegame.
Una volta appassita la cipolla versare il riso in tegame senza lavarlo e farlo sacaldare girando per 5 minuti buoni.
Caldo il riso, aggiungere le verdure e del ginger fresco grattato, abbassare la fiamma al minimo e versare sul riso l'acqua di cottura delle verdure a coprire alto circa due dita.
Chiudere il tegame il più ermeticamente possibile e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Dopo 20 minuti lasciare il riso in pentola chiusa per altri 10 minuti a finire di gonfiare.
Questo pilaf è molto semplice ma vi sorprenderà...