Deliziosi pasticcini di pasta friabile, farciti con pasta di noci o di datteri (come in questa ricetta)originari del Medioriente. La ricetta è quella della mia amica Danielle K., libanese residente in Italia, con occhio di riguardo anche per la ricetta di Imma
per 2 kg (aggiungete se vedete che ne prende di più), di semola normale e semola fine mischiate,1 kg di burro, niente zucchero. Lavorare l'impasto a lungo e lasciarlo riposare per almeno 12 ore. Riprendere, aggiungere 1 bicchiere di acqua di fior d'arancio e 1 bicchiere di acqua di rose e lavorare. A questo punto procedere a fare le palline, stenderne una piccola noce sulla forma pressando bene, mettere il ripieno e coprire con l'altra metà della pallina chiudendo bene i bordi. Staccare il biscotto con un colpo secco battendo la forma in legno sul tavolo.
Per il ripieno con i datteri: 2 kg di datteri, di quelli che si trovano a natale (quelli mollicci e dolci), sminnuzzati e impastati con 100 gr di burro.
D.K.
I ma'moul si formano in questi stampini di legno (oggi anche di plastica)che si trovano in Medioriente:
per 2 kg (aggiungete se vedete che ne prende di più), di semola normale e semola fine mischiate,1 kg di burro, niente zucchero. Lavorare l'impasto a lungo e lasciarlo riposare per almeno 12 ore. Riprendere, aggiungere 1 bicchiere di acqua di fior d'arancio e 1 bicchiere di acqua di rose e lavorare. A questo punto procedere a fare le palline, stenderne una piccola noce sulla forma pressando bene, mettere il ripieno e coprire con l'altra metà della pallina chiudendo bene i bordi. Staccare il biscotto con un colpo secco battendo la forma in legno sul tavolo.
Per il ripieno con i datteri: 2 kg di datteri, di quelli che si trovano a natale (quelli mollicci e dolci), sminnuzzati e impastati con 100 gr di burro.
D.K.
I ma'moul si formano in questi stampini di legno (oggi anche di plastica)che si trovano in Medioriente:
