Cortesia foto: http://www.albanesi.itL'avevo mangiato in Germania e mi era piaciuto molto.
Delicato, leggero e bello da vedersi, non avevo però preso la ricetta.
Oggi la trovo sul blog Diwalì Store e ve la riporto pari pari perché mi sembra ottima.
"Dosi per 6-8 persone:
- 800 gr di carote
- 1 litro di latte
- 400 gr di zucchero
- 4 cucchiai di ghee ( burro chiarificato)
- 5 bacche di cardamomo
- 10 gr di uvetta
- 15 gr di pistacchi non salati
- 15 gr di anacardi
- tempo di preparazione 90 minuti
Preparazione:
Raschiare, lavare e asciugare le carote, lavare l’uvetta, gli anacardi e i pistacchi dopo averli sgusciati e pelati. Macinare i semi contenuti nelle bacche di cardamomo. Grattugiate le carote e mettetele a bollire in un pentolino dal fondo spesso insieme al latte e al cardamomo fino alla completa evaporazione del latte. Unite lo zucchero, il ghee e l’uvetta e fate continuare la cottura a fuoco basso fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della casseruola. Incorporate gli anacardi e i pistacchi tritati grossolanamente e servite caldo. Di fatto si presenta come un budino delicato dal bel color arancione e dal delizioso profumo speziato."
