Una deliziosa specialità provenzale, che tra l'altro esiste anche in quasi tutto il Mediterraneo e specialmente in Italia:
Per una trentina di pignolats:
250g di zucchero semolato
250g di madorle in polvere
150g/200g di pinoli
1 o 2 bianchi d'uova
2 cucchiai da minestra di acqua di fior d'arancia
1 idea di sale
2 tuorli sbattutti
Mescolare bene lo zucchero e la polvere di mandorle, aggiungere l'acqua di fior d'arancio, il pizzico di sale e 1 bianco, e lavorare con la spatola fino ad ottenere una bella pasta omogenea compatta ma malleabile (se è il caso aggiungere bianco d'uovo).
Con una piccola porzione di pasta (circa una nocciola...) fare un cilindretto, passarlo rapidamente nel tuorlo sbattuto poi nei pinoli, spremendo un pò per farli aderire. Formare una mezzaluna e andare avanti così.
Cuocere le mezzelune a 170° per circa 15 minuti su una teglia coperta con carta oleata.
Quando le mezzelune sono cotte, non toccarle fino a quando non sono fredde perché da calde rimangono morbide.
La ricetta è di: http://www.marmiton.org/
Per una trentina di pignolats:
250g di zucchero semolato
250g di madorle in polvere
150g/200g di pinoli
1 o 2 bianchi d'uova
2 cucchiai da minestra di acqua di fior d'arancia
1 idea di sale
2 tuorli sbattutti
Mescolare bene lo zucchero e la polvere di mandorle, aggiungere l'acqua di fior d'arancio, il pizzico di sale e 1 bianco, e lavorare con la spatola fino ad ottenere una bella pasta omogenea compatta ma malleabile (se è il caso aggiungere bianco d'uovo).
Con una piccola porzione di pasta (circa una nocciola...) fare un cilindretto, passarlo rapidamente nel tuorlo sbattuto poi nei pinoli, spremendo un pò per farli aderire. Formare una mezzaluna e andare avanti così.
Cuocere le mezzelune a 170° per circa 15 minuti su una teglia coperta con carta oleata.
Quando le mezzelune sono cotte, non toccarle fino a quando non sono fredde perché da calde rimangono morbide.
La ricetta è di: http://www.marmiton.org/
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