martedì 16 luglio 2019

472 - Involtini di bresaola al caprino con salsa alle erbe.





Fate cuocere delle patate al vapore. Prendete delle belle fette di bresaola, mettete una noce di caprino fresco nel mezzo e arrotolate ad involtino. Fate una bella salsina densa con olio, limone, senape, erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, erba cipollina, origano), cipollotto fresco tritato, sale e pepe e tenetela a temperatura ambiente. Mettete tre involtini (o quattro...) su un piatto di servizio (bianco), delle fette di patate accanto, e passate il piatto al microonde o in forno giusto il tempo che tutto sia appena caldo. Coprite gli involtini con la salsina e servite. E' un piatto estivo molto semplice e molto gustoso che avevamo "creato" al Gauguin. Mi è tornato in mente...

sabato 8 aprile 2017

471 - Agretti gratinati



Cortesia https://www.greenme.it/



Ho scoperto gli agretti in Italia ed è stata una gioia. Ora è tornata, è di stagione, e questa ricetta piacerà senz'altro.
Agretti
Besciamella non troppo soda né troppo liquida
Concentrato di pomodoro
Parmigiano grattato
Burro
Sale e pepe
Cuocete gli l'agretti, preferibilmente al vapore salato.
Preparate la besciamella e aggiungeteci un po' di concentrato e di parmigiano grattato., sale e pepe.
Mescolate gli agretti con la besciamella condita e dividete la preparazione in tante pirofile individuali quanti sono i commensali.
Spolverate con altro parmigiano grattato abbondante e aggiungete una nocina di burro.
Infornate a forno alto giusto il tempo di gratinare la superficie.
Servite immediatamente.
Le proporzioni sono a vostra discrezione.
Buoni agretti gratinati !!!



lunedì 13 marzo 2017

sabato 17 dicembre 2016

469 - IL NOSTRO LIBRO "CUCINARE LONTANO" E' USCITO!





E' uscito il nostro libro "Cucinare Lontano" con prefazione di Allan Bay per i tipi di Nuova Editoriale Florence Press di Firenze. Io e Luisa Ghetti Mati abbiamo voluto dare un contributo concreto al grande tema dell'integrazione degli stranieri in Italia attraverso le loro cucine presentate "alla rinfusa". Alla rinfusa, senza classificazioni geografiche, per fare in modo che la lettura di questo ricettario e il suo uso pratico siano come una passeggiata nell'Italia di oggi, multiculturale e multietnica, con incontri casuali ma ormai quotidiani con persone venute da tutto il mondo. Sono i nostri nuovi vicini di casa e scoprire cosa bolle nelle loro pentole ci racconta molto di loro. Non abbiamo la pretesa di avere "coperto" tutto il pianeta, ma 360 ricette diverse, inclusi i pani del mondo, ci sembrano già abbastanza per farsi un'idea di cosa sia la diversità.
Buona lettura e buona cucina!!!

Il libro si trova nelle librerie e sui siti di Feltrinelli, IBS e Amazon.

ISBN  978-88-908964-7-7