lunedì 8 settembre 2008

287 - Lablabi ovvero minestra di ceci tunisina



Non è ancora tempo di grosse minestre di legumi, ma prima di scordarmene voglio dare la ricetta del "Lablabi", una minestra tunisina a base di ceci, molto popolare e spesso consumata all'alba come prima colazione o rifocillante dopo baldorie, un pò come la "soupe à l'oignon" in Francia.

Per 4 persone
250g di ceci ammollati per 12 ore
1 cucchiaino da caffè colmo di cumino arabo (o indiano) in polvere
2 cucchiai da minestra di olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio da minestra rado di harissa (salsa piccante tunisina)
succo di 1 limone
Sale

Fare cuocere i ceci come al solito, con il cumino nell'acqua ma senza sale.
Quando sono molto teneri, senza scolarli (se c'è troppa acqua di cottura, levarne un pò...), aggiungere sale a piacere, l'olio crudo, l'harissa e il succo di limone.
Servire bollente con o senza pane raffermo spezzettato nelle scodelle.
Questa minestra ha da essere abbastanza piccante, ma se la preferite meno piccante dosate la salsa harissa a vostro gusto...


9 commenti:

golosòtopi ha detto...

Ciao!
Molto invitante questa ricetta...vado matta per tutto quello che riguarda i ceci... volevo anche ringraziarti per la ricetta che ho trovato qui sul tuo blog del couscous con le verdure...mi è venuto davvero buono!
Hai per caso una ricetta affidabile per fare le felafel?
Ciao e grazie!
Silvia dei Golosòtopi

Jean-Michel ha detto...

Ciao Silvia!
Per i falafel guarda qui:

http://cucinarelontano.blogspot.com/search?q=Falafel

Se segui alla lettera ti verranno ottimi...

:)))

marcella candido cianchetti ha detto...

buona buonissima,da fare presto ,tanto a fine settimana ,arriva ilmaltempo e calano le temperature ,almeno queste sono previsioni meteo e poi ho una lattina d'harissa da aprire e utilizzare buona giornata

Giovanna ha detto...

Ciao, JM,
Grazie per il suggerimento circa la tagine con fichi e noci. Ho trovato un'altra ricetta che ha una vaga parentela con quella che ho mangiato nel libro di Claudia Roden. Ti terrò aggiornato!
Bacioni!!! Ci si vede senz'altro questo autunno. Se tutto va bene, all'inizio di novembre.

golosòtopi ha detto...

Grazie mille! Ti farò sapere!
A presto
Silvia

Jean-Michel ha detto...

Allora vai Marcella!!!

:)))

Jean-Michel ha detto...

Giovanna: sarebbe ora!!!!!

Silvia: prego!

:)))

Carmen ha detto...

buoooooooooongiornooooooooo!
un abbraccione!!!!!!!

Jean-Michel ha detto...

Ciaoooooooooooooooooooooo Carmen!!!

:)))