279 - Vitella alle pesche

Cortesia immagine: Pomona Italiana

Una mia "creazione" (anche se in cucina niente si crea...) legata alla frutta estiva e più precisamente alle pesche gialle.

Per 4 persone:

800g di spezzatino di vitella
1 cipolla media trittata
10 foglie di basilico trittate
1 cucchiaio da minestra rado di miele millefiori
1/2 bicchiere di spumante secco
3 belle pesche gialle
Olio e.v.
Sale e pepe

Ho infarinato e rosolato lo spezzatino di vitella nell'olio in tegame.
Ho aggiunto la cipolla trittata e l'ho fatta rosolare insieme alla carne.
Ho versato lo spumanre e l'ho fatto sfumare.
Ho aggiunto il miele e una pesca intera tagliata a dadini piccoli.
Ho aggiunto il basilico, un pò di acqua, sale e pepe, e ho coperto il tegame, lasciando cuocere a fuoco basso fino a quando lo spezzatino non era perfettamente cotto.
A questo punto ho tagliato le altre due pesche a fettine sottili e ho lasciato il tutto insaporirsi coperto per altri 5 minuti.

Ho servito con patate al vapore.

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