244 - Il gelo di mellone

Cortesia foto: http://www.francescav.com/2006/07/gelo-mellone/

Un dessert squisito per chi ama l'anguria, nato in Sicilia dalla tradizione araba.
E' delicatissimo e profuma di estate e di Oriente.
Ho imparato a farlo così, impreziosito con acqua di fior d'arancio:

per una decina di persone:
Succo di un'anguria media molto matura e dolce (io passo la polpa al mixer poi al chinois per raccogliere il succo)
Succo di 1/2 limone
80 grammi di amido ovvero fecola di frumento (Frumina)
150 grammi di zucchero
1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
1 cucchiaio da minestra di acqua di fior d'arancio o qualche goccia di esenza di gelsomino
Cioccolata nera fondente a pezzettini piccolo

Sbattere bene con la frusta la frumina e lo zucchero nel succo di anguria addizionato del succo di limone e porre il tutto sul fornello a fuoco medio.
Continuare a girare con la frusta fino a quando il tutto non comincia a rapprendersi.
Aggiungere subito la cannella e finire dui fare rapprendere.
Versare il tutto in un contenitore e lasciare diventare tiepido tiepido.
Aggiungere mescolando l'acqua di fior d'arancio e i pezzettini di cioccolata, livellare e mettere il contenitore in frigo per almeno un paio di ore.
Prima di servire sformare su un vassoio da portata e decorare con fiori di gelsomino e altri pezzetti di cioccolata.

Ho "rubato" la foto illustrativa al blog di Francesca Valerio, Francescav.com, che da una bellissima ricetta del gelo di mellone QUI.