252 - Gallettes di saraceno alla chakchouka e uovo

Cortesia foto: http://recettes.doctissimo.fr

Più fusion di così è difficile. Mi sono inventato le "gallettes" (crêpes di saraceno dalla Bretagna) alla "chakchouka" (ratatouille dal Maghreb) e uovo.

Gallettes:
250g di farina di grano saraceno
3 uova intere 1l di latte (circa, forse qualcosa di più...)
30g di burro fuso
pizzico di sale
prezzemolo tritato finissimo

mescolare tutti gli ingredienti al frullatore o a mano, per ottenere una bella crema scorrevole che "fili" giù dal mestolo in un nastro solo (attenzione: la farina di saraceno assorbe molto latte ma l'impasto non deve essere troppo liquido). Fare le gallette in una padella unta di burro, come le crêpes di farina bianca.

Chakchouka:
3 peperoni
3zucchine
3 belle cipolle rosse
3 spicchi d'aglio
1/2 tubetto di concentrato di pomodoro
cumino in polvere
coriandolo in polvere
paprika in polvere
peperoncino in polvere (facoltativo)
prezzemolo tritato
coriandolo in foglie (se c'è...)
Sale
1 pizzico di zucchero

Tagliare le cipolle a fette sottili e buttarle in padella con olio e.v. Aggiungere i peperoni a listerelle e le zucchine a julienne. Aggiungere l'aglio sminuzzato. Fare soffriggere bene il tutto. Aggiungere il concentrato e mescolare bene. Aggiungere le spezie a piacere, il prezzemolo e il coriandolo in foglie sminuzzati. Aggiungere sale e zucchero. Aggiungere un po' d'acqua, coprire la padella, abbassare il fuoco al minimo e lasciare stufare fino a quando il tutto è ben cotto. Farcire le gallette con la chakchouka e un uovo crudo e scaldare il tutto in forno o in microonde (3 min.) finché l'uovo è appena cotto (ma cotto...)