mercoledì 28 maggio 2008

232 - Kuliche ovvero ravioli dolci dei Curdi iracheni

Tratta da "Kurdistan - Cucina e tradizioni del popolo curdo", questa ricetta di ravioli dolci speziati chiamati "Kuliche" appartiene alla tradizione festiva curda irachena.
Fa parte della grande famiglia dei dolcetti farciti, come i "Ma'amoul" arabi o i "Travados" ebraici turchi: alcuni cotti in forno e altri fritti e immersi nello sciroppo.
La ricetta è un pò approssimativa ma chiunque si intende un pò di pasticceria non avrà problemi per realizzarla...

"350g di farina
100g di burro
100ml di latte
sale
un cucchiaio* di lievito per i dolci

Per il ripieno:
150g di noci
150g di zucchero
100g cocco**
cardamomo
cannella

Fare l'impasto con farina, burro, latte, lievito e sale; lasciare coperto in un luogo non troppo caldo; preparare il ripieno mescolando insieme noci tritate, zucchero, cocco, cardamomo e cannella quanto basta.
Con uno stampino da biscotti fare uno per volta fagotti come i ravioli; spennellare con burro e uova; mettere al forno girandoli dopo 10 minuti; vengono serviti freddi con il tè.
Possono essere conservati a lungo."
Mirella Galletti, Fuad Rahman
"Kurdistan - Cucina e tradizioni del popolo curdo"
Ananke, Torino 2008
ISBN 978-88-7325-220-7

*Suppongo che si tratti di un cucchiaino da caffè...
**Coco grattato, naturalmente.




4 commenti:

erika ha detto...

ma che fa?! legge le parole della canzone?? :-)
belli i dolcetti

Jean-Michel ha detto...

Ciao Erika!
In effetti sembra che stia leggendo le parole. O non è curdo lui o non ha imparato bene...

:))))

marguerited ha detto...

l'avevo notato anch'io
peròè divertente dai, mai visto un cantante che legge le parole, però questo almeno cantava (o leggeva) davvero
ciao buona serata a tutti

Jean-Michel ha detto...

Buona serata a te Marguerited!

:)))