Foto Donatella Talone
Una ricetta pasquale della mia amica Donatella Talone che ha la fortuna di vivere in un ambiente dove i prodotti genuini ancora sono reperibili facilmente.
Dice Donatella:
"I miei soffioni di ricotta…o torta di ricotta dolce, rigorosissimamente dolce , mi ricordano le primavere di Pasqua (verra’ mai la nostra quest’anno?) fatte con la ricotta di pecora di mia nonna...
Si, perche’ appena sfornati questi dolci profumano di ricotta, di ricotta appena fatta aromatizzata alla scorza di limone.
E stasera avevo voglia di farli, telefono persino alla mia mamma: "Mamma , voglio fare i soffioni di ricotta.." e lei: "ma se quelli non vengono bene! Si sgonfiano sempre..lascia stare..."
Ed io: "io me li mangio lo stesso che importa!"
Che dite? Ve li mangereste anche voi?
Dice Donatella:
"I miei soffioni di ricotta…o torta di ricotta dolce, rigorosissimamente dolce , mi ricordano le primavere di Pasqua (verra’ mai la nostra quest’anno?) fatte con la ricotta di pecora di mia nonna...
Si, perche’ appena sfornati questi dolci profumano di ricotta, di ricotta appena fatta aromatizzata alla scorza di limone.
E stasera avevo voglia di farli, telefono persino alla mia mamma: "Mamma , voglio fare i soffioni di ricotta.." e lei: "ma se quelli non vengono bene! Si sgonfiano sempre..lascia stare..."
Ed io: "io me li mangio lo stesso che importa!"
Che dite? Ve li mangereste anche voi?
1kg e mezzo di ricotta scolata
15 uova
1 cucchiaio da minestra di zucchero a uovo
limone grattugiato
3 uova
1 bicchiere di olio
1 bicchierino di liquore sambuca
1 cucchiao e mezzo da minestra di zucchero
farina quanto basta per un impasto elastico
Cuocere a forno alto la prima mezz’ora poi abbassare per far asciugare bene al centro."
Donatella Talone.
5 commenti:
ricetta mi incuriosisce..ma non so se ho capito bene: sono dei fagottini di pasta ripieni di ricotta, zucchero e uova?
quanto deve essere sottile la pasta che fa da involucro..ci sono altri dettagli da seguire?
Grazie :D
Luvi, chiederò a Donatella e ti faccio sapere...
Luvi la ricetta e' delicatissima, si, la pasta esterna deve essre sottile perche' e' una specie di frolla all'olio. Qui non richiudiamo del tutto a fagottini ma, come vedi la pasta quadrata viene messa di sbiego e una volta riempito le punte poggiate sopra la ricotta. La ricotta e uova rigonfiera' per bene formando i soffioni. Cuocile a Temp bassa dopo la prima mezz'ora..devi far asciugare bene altrimenti si sgonfiano.
Ecco, Lù...l'Anonimo è Donatella, of course...
:)
Grazie, mi sa che appena ho l'ispirazione, provo e poi vi racconto..:D
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